牛肉煮粉条的做法大全家常(牛肉煮粉条的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，红烧葱 ，鱼块鱼姜，法红大蒜，烧鱼小米辣，块鱼盐
，家常料酒 ，做法耗油 
，生抽
，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净
，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观 。

步骤2，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜 ，3克盐 ，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤3
，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝，蒜拍碎 ，辣椒切碎，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，还不腥，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩 。

步骤5，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热
，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄。

步骤6 ，将带鱼推至旁边
，利用锅底的底油
，加辣椒、姜爆香
 。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面 ，易破坏整体形状 。

步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘
，散上蒜蓉 ，淋上汤汁，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料：扁鱼 、小米椒、料酒 
、冰糖 、生姜
、蒸鱼汁、酱油、盐 、食用油。

做法步骤：

第1步 、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步
、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜 ，酱油少许盐 。

第4步 、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段 、姜丝 、蒜片 、八角2颗 、花椒10粒、干红辣椒段、酱油 、白糖、料酒 、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法 ：1、鲤鱼去鳞 、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀 ，往鱼身上抹些盐和料酒 ，腌制一下。2 、锅中热油 ，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出
。3
、锅内放入葱末 、姜丝 、蒜片
、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒、酱油  ，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼
，大火烧开后 ，转小火焖至15-20分钟 ，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

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