红烧鲤鱼块的家常做法(红烧鲤鱼块的家常做法视频)

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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料：鲜活鲤鱼1条约750克

配料 ：花生油100克、湿淀粉25克 、视频大蒜5克、红烧红烧酱油25克、鲤鱼鲤鱼松蘑15克、块的块料酒25克、家常家常生姜5克 、做法做法味精1克、视频胡椒粉1克、红烧红烧辣椒面1克 、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克 、块的块芝麻油2克 。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净 ，去鳞 ，去鳃  ，在腹剖处用刀划开 ，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后 ，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮 ，洗净，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮
，切成片 。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面 、松蘑丝
、精盐、酱油 、姜片 、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡 ，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红烧鲤鱼的做法

原料：黄河鲤鱼，醋，白糖
，酱油，精盐，清汤 ，姜末 ，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。

制法

制法：将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀
，使鱼身张开 ，将精盐撒入鱼身内稍腌 ，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅  ，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边 ，使鱼身呈弓形  ，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟 ，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟 ，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内  ，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋
 ，酱油 ，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡 ，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成 。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料
：

鲤鱼1条(600克) ，姜、葱各115克 ，蒜头 、葱头各5粒 ，大白菜150克，陈皮1／4个 ，盐 、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水
、油各少许，生抽 、老抽 、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎 ，盐1／2茶匙 ，胡椒粉少许 ，清水2杯。

制法：

1、鲤鱼洗净
，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头
、葱头炸至金色。

2、姜切厚片
 ，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3 、烧热油2汤匙
 ，爆香姜片 ，下部分葱段，再下鲤鱼、蒜头 、葱头和调味料
，煮15分钟，下大白菜垫底，再煮8分钟
，下芡汁和其余葱段即可。

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